ceviz

Adı : ceviz

İngilizce Adı : Pecan

Bilimsel Adı : Carya illinoensis

Tipi : Ağaç

Çiçek Rengi : Sarı

Özellikleri : Kuzey Amerika Yerlisi,

Carya illinoensis, halk dilinde pecan olarak bilinen ceviz türlerinden biridir. Türkiye'de genellikle Baton Rouge, Choctaw, Elliot ve Wichita gibi çeşitleri yetiştirilmektedir. Pecan, Carya ailesinden bir ağaç türüdür ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğusunda, Meksika, Güney Amerika ve Avrupa'da yetişmektedir.
Pecan ağacı, büyük, uzun ömürlü ve yavaş büyüyen bir ağaçtır. Yetişkin ağaçlar 30–45 metre yüksekliğe ulaşabilirler ve genellikle 2 metreden daha kalın gövdelere sahiptirler. Yaprakları yeşil renkli, uzun ve ince yapraklardan oluşur. Erkek ve dişi çiçekler ayrı ayrı ağaçlarda yetişir. Aralık ve Ocak ayları arasında açan dişi çiçekler, mart ayında olgunlaşarak sert kabuklu, oval biçimli meyvelere dönüşür. Meyvelerin içinde yenilebilir, sert kabuklu ve içi genellikle beyaz veya kahverengi renkli olan yemişler bulunur.
Pecan, besin değeri yüksek bir yemiştir ve içerisinde birçok vitamin ve mineral bulundurur. İçerisinde bol miktarda protein, E vitamini, folik asit ve magnezyum bulunmaktadır. Ayrıca kalorisi de yüksek olan pecan, özellikle sporcuların enerji depolaması için tercih edilen bir besindir.
Türkiye'de pecan üretimi son yıllarda artmaktadır. Türkiye’nin coğrafi şartları, pecan üretimi için oldukça uygun koşullar sağlamakta ve ülkemizde de bu fırsat değerlendirilerek pecan ağaçları üretilmektedir. Ayrıca pecan, Türk mutfağında da farklı şekillerde kullanılmaktadır. Tatlılarda, salatalarda, kek ve kurabiyelerde kullanılan pecan, sağlık açısından da oldukça faydalıdır.
Sonuç olarak pecan, hem lezzeti hem de besin değeri yüksek bir yemendir. Türkiye'nin de pecan üretiminde artış göstermesi, bu yemi ülkemizin değişik bölgelerinde daha fazla tüketmemiz ve değerlendirmemiz anlamına gelmektedir.